漬け込むだけで柔らかステーキ のよくある質問

ラス
ラス
お肉はしっかり2時間漬け込み、柔らかかったですが、やはり焦げやすく焼き方が難しかったです。あとなぜか玉ねぎに苦味があり、ソースは美味しく出来ませんでした(残念)
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。肉は強火で焼くため、漬け込んだ玉ねぎが焦げやすくなります。気になる場合は、少し火力を弱めて作ってみてくださいね。また、玉ねぎをすりおろす際に、素早く強い力を加えると辛味成分が多くでる可能性もございますので、軽い力でゆっくりすりおろして作ってみてくださいね。再度お作りいただく際の参考になりましたら幸いです。次回は大成功となりますように。
はる
はる
お肉は二人分で大体何グラムでしょうか?
kurashiru
kurashiru
レシピでは牛ステーキ肉は1枚およそ120〜150g、2枚で240〜300gのものを使用しました。お好みの量にあわせて、牛ステーキ肉をご用意くださいね。おいしく作れますように。
みかりん
みかりん
唯一サラダ油を牛脂に代え、他はレシピ通りに時間も測って作ったつもりなのですが、カッスカスのパッサパサで、ジューシーとはほど遠いものでした。
何が原因なのでしょうか?
オーストラリア産はパサパサになりやすいのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。柔らかく仕上がらなかったとのことで残念です。使用するお肉によっては、筋が多く玉ねぎの酵素の作用だけでは柔らかく仕上がらない可能性もございます。筋が多く硬めの肉を使用する場合は、食感が損なわれる原因となるため、あらかじめ筋をカットしてからお作りいただくことをおすすめいたします。機会がございましたら、再度挑戦してみてくださいね。次回は大成功となりますように。
だらいまら
だらいまら
玉ねぎの汁は苦味ありませんか?捨てても良いですか?
kurashiru
kurashiru
漬けた玉ねぎは苦味はないですよ。省いてもお作りいただけますが、加えることで大根おろしにお肉の旨味がたっぷりと絡み、口当たりもさっぱりとした風味に仕上がります。機会がございましたら、ぜひレシピ通りにも試してみてくださいね。おいしくできますように。
名無し
名無し
お肉は国産の方がいいですか?
kurashiru
kurashiru
牛ステーキ肉は国産、外国産どちらでも大丈夫ですよ。お好みの産地やお求めやすいステーキ肉をご用意くださいね。すりおろし玉ねぎにより、柔らかなステーキに仕上がりますので、お気に入りのレシピとなりましたら幸いです。おいしく作れますように。
響生
響生
全ての時間をきっかり守って調理したのですが肉は焦げ、玉ねぎのソースもとても良いものとは言えぬものになってしまいました。原因が分かりません。なぜでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。肉や玉ねぎのソースが焦げてしまった場合は、火加減が強い可能性がございます。強火は炎がフライパンの底に当たる程度に調整し、炎の先がはみ出ないようにしてくださいね。また、ご使用のフライパンの材質や厚み・大きさ、肉の厚みなどによって加熱具合は変わってまいります。レシピの加熱時間は目安とし、焼き色やソースの状態をしっかりと確認しながら加熱してくださいね。次回は大成功となりますように。
うめちゃん
うめちゃん
蜂蜜がない場合は砂糖でって書いてあったのですが、蜂蜜と同じ分量で良いのですか?
kurashiru
kurashiru
はちみつの代わりに砂糖を使用する場合は、レシピ通りの小さじ2か、少量増やしていただくことをおすすめいたします。砂糖よりはちみつの方が甘みが強くなりますので、お好みの風味に仕上がるよう分量を調整してみてくださいね。おいしく作れますように。
さき
さき
3分焼いたらお肉が焦げてしまいました泣
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。フライパンによっては熱伝導がよく早く火が通る場合もございます。時間は様子をみながらお作りいただけると幸いです。機会がございましたら再度挑戦してみてくださいね。次回は大成功となりますように。
いちご
いちご
夜焼く分を朝漬け込んでしまったのですが、2時間程で取り出して玉ねぎをふきとって冷蔵庫に入れておけば大丈夫でしょうか?(>_<)
kurashiru
kurashiru
2時間以上漬け込んでしまうと肉の繊維が壊れ、旨味が逃げてしまう場合があります。2時間以上かかる場合は一旦お肉をとりだして玉ねぎは軽く拭き取っていただくことをお勧めいたします。お気に入りの一品となりますように。
カリユゥ
カリユゥ
豚肉でも玉ねぎに浸けると柔らかく美味しく出来ますか?
kurashiru
kurashiru
豚肉の場合も、たまねぎに漬けると柔らかくなりますよ。ぜひ試してみてくださいね。
るみ
るみ
冷凍した肉だと、できますか?
kurashiru
kurashiru
冷凍した肉を使用する場合は、一度解凍してから漬け込んでいただくことをおすすめします。おいしく作れますように。
閻羅
閻羅
この前自分へのご褒美にと黒毛和牛を買ってステーキにしてみた所脂身が多く自分に合いませんでした。この方法を使えば脂身の少ない赤身でも柔らかくなりますかね?
kurashiru
kurashiru
脂身が少ないお肉でも美味しく調理するとこができますよ。お子のみの部位で試してみてくださいね。
りお
りお
玉ねぎで漬けると書いていますが、漬けたステーキは玉ねぎの味はしますか?(玉ねぎが嫌いなので…気になります)早めの返信、待ってます🙇‍♀️
kurashiru
kurashiru
肉に漬け込みますので、玉ねぎの風味は多少ついてしまいます。玉ねぎをすりおろして漬け込むことで、とっても柔らかくなりおすすめですが、クラシルでは他にも肉を柔らかく仕上げるレシピも紹介しておりますので、よろしければチェックしてみてくださいね。これからもクラシルでお料理をお楽しみください。
おかだまり
おかだまり
玉ねぎに、市販のソースで、玉ねぎソース、お肉が、柔らかく焼けたので、好評でした。
おかだまり
おかだまり
玉ねぎに、市販のステーキソースではダメですか?
kurashiru
kurashiru
ソースはお好みで市販のステーキソースを使用していただいて大丈夫ですよ。おいしく作れますように。
Makoto
Makoto
玉ねぎを簡単におろせる方法はないですか?
kurashiru
kurashiru
フードプロセッサーやミキサーを使っても出来ますが、使用する物の刃、スピード、回転回数によって風味、仕上がりの状態が大きく変わります。お好みで選択して作ってみてくださいね。美味しくできますように。
彩
お肉だい好き(o^^o)作って見ます(o^^o)
たくっちのゲーム実況
たくっちのゲーム実況
試してみました美味しい!😊😊😊
まいまい
まいまい
何度もリピしてます!焼いてから食べるまでに時間があいて冷めてしまったときに、おすすめの温め方がありましたら教えていただけますと幸いです。電子レンジだと固くなりそうで、、よろしくお願いします!
kurashiru
kurashiru
作っていただきましてありがとうございます。
また、何度もリピートしていただきとても嬉しく思います。
1度火を入れた肉は、時間が経つにつれて食感が悪くなり、固くなってしまいます。再度加熱をしても更に固くなりますのでおすすめはできません。
出来立てをお召し上がりいただきたいレシピとなりますので、美味しいうちにお召し上がりくださいね。これからもクラシルでお料理をお楽しみください。
とむこ
とむこ
厚みのないステーキ肉にはこのレシピだと焦げてしまいました。残念です。
kurashiru
kurashiru
焦げてしまったとのことで残念です。薄いお肉の場合、中火〜弱火で2分前後、ご様子みながら焼いてみてくださいね。次が美味しく作れますように。
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