材料(2人分)

  • じゃがいも300g
  • (A)片栗粉大さじ2
  • (A)牛乳大さじ1
  • (A)塩こしょうふたつまみ
  • 明太子60g
  • ピザ用チーズ30g
  • 溶き卵1個分
  • パン粉20g
  • 揚げ油適量
  • ベビーリーフ適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。 明太子は皮から外し、ほぐしておきます。 パン粉は麺棒などで細かく砕いておきます。
  2. 1.
    一口大に切ったじゃがいもを耐熱ボウルに入れ、ラップをし600Wのレンジで3分程加熱します。
  3. 2.
    マッシャーで潰し、(A)を加えて混ぜ合わせたら6等分にします。
  4. 3.
    明太子とピザ用チーズを包み、丸く成形したら溶き卵にくぐらせパン粉をつけます。
  5. 4.
    鍋の底から5cm程の高さまで揚げ油注ぎ、160℃に温めたら3を3分程揚げます。きつね色になったら取り出し油を切ります。
  6. 5.
    お皿にベビーリーフを敷き、4を盛り付けたら完成です