材料(2人前)

  • 鶏むね肉250g
  • 塩 (下味)小さじ1
  • 料理酒 (下味)大さじ1
  • 片栗粉大さじ2
  • お湯 (茹でる用)適量
  • 氷水 (さらす用)適量
  • タレ
  • しょうゆ大さじ2
  • 砂糖小さじ1/2
  • 小さじ1
  • ごま油小さじ1
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1
  • 水菜20g
  • 長ねぎ5cm

作り方

  1. 準備.
    水菜は根元を切り落とし、4cm幅に切っておきます。 長ねぎは千切りにしておきます。 鶏むね肉の皮は取り除いておきます。
  2. 1.
    ボウルにタレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
  3. 2.
    鶏むね肉は一口大にそぎ切りにします。ボウルに入れて、塩と料理酒を加え揉み込みます。
  4. 3.
    キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取り、片栗粉を全体に薄くまぶします。
  5. 4.
    鍋にお湯を沸騰させ、3を入れます。火が通り、浮いてきたら、氷水にさらします。粗熱が取れたら水気を切ります。
  6. 5.
    器に水菜を敷き、4を盛り付け、長ねぎをのせます。1を添えて、完成です。