材料(3人前)

  • にんじん1/4〜1/2本
  • セロリ1本
  • 玉ねぎ1/4〜1/2本
  • ナス1本
  • ピーマン1個
  • キャベツ1/8個
  • トマト2個
  • 白いんげん豆水煮1缶
  • 薄切りハーフベーコン2枚
  • 1000ml
  • ローリエ1枚
  • オリーブオイル適量
  • 小さじ1
  • こしょう適量
  • パセリ (生、きざみ)適量

作り方

  1. 1.
    トマト以外の野菜を1センチ角に切り、トマトはすりおろします。
  2. 2.
    鍋にオリーブオイルと薄切りハーフベーコンを入れて炒め、玉ねぎ、セロリ、人参を加えてさらに炒めます。
  3. 3.
    残りの野菜を加えて炒め、野菜がしんなりしたら、水切りした白いんげん豆とトマト、水、ローリエを加えて煮込みます。
  4. 4.
    具材が柔らかくなったら、塩、こしょうで調味し、器に盛りパセリを散らします。