材料(2人前)

  • すいか (正味量)300g
  • 50ml
  • 粉寒天3g
  • 砂糖大さじ1
  • 白玉
  • 白玉粉60g
  • 60ml
  • お湯 (ゆでる用)適量
  • 水 (冷ます用)適量
  • シロップ
  • 200ml
  • グラニュー糖100g
  • トッピング
  • ミント (生)適量

作り方

  1. 準備.
    寒天流は水にぬらしておきます。 すいかは皮を切り落としておきます。
  2. 1.
    鍋にシロップの材料を入れ、中火にかけて沸騰させ、グラニュー糖が溶けたら火から下ろします。ボウルに移して粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で30分程冷やします。
  3. 2.
    すいかは乱切りにします。別のボウルに移してフォークと麺棒でよくつぶし、ザルに入れて濾します。
  4. 3.
    別の鍋に水、粉寒天を入れ、弱火にかけて混ぜながら沸騰させます。沸騰状態を保ったまま、1分程かき混ぜながら加熱して煮溶かします。
  5. 4.
    砂糖、2を入れ、中火で再度沸騰させて1分程加熱し、火から下ろします。
  6. 5.
    粗熱が取れたら、型に入れてラップをかけ、冷蔵庫で40分程冷やし固め、2cm角に切ります。
  7. 6.
    別のボウルに白玉粉、水を少しずつ加えながら耳たぶ程のやわらかさになるまでよく捏ねます。6等分に丸く成形し、中央にくぼみを作ります。
  8. 7.
    お湯を沸騰させた別の鍋に6を入れ、浮かび上がったら中に火が通るまで1分程ゆで、水を張ったボウルに入れて冷まします。
  9. 8.
    器に5、水気を切った7を盛り付け、1を注ぎ入れ、ミントをのせて完成です。