材料(2人前)

  • 鶏ひき肉 (むね)200g
  • 長ねぎ10cm
  • 大葉3枚
  • 木綿豆腐150g
  • 塩こしょう少々
  • 薄力粉30g
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • えのき60g
  • ごま油大さじ2
  • トッピング
  • 大根150g
  • 小ねぎ3g
  • 大葉4枚
  • ソース
  • ポン酢大さじ2
  • ラー油2滴

作り方

  1. 準備.
    木綿豆腐は水切りをしておきます。 大根は皮を剥いておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。 えのきは石づきを切り落としておきます。 小ねぎは根元を切り落としておきます。
  2. 1.
    長ねぎはみじん切りにします。大葉はみじん切りにします。
  3. 2.
    えのきは5mm幅に切ります。
  4. 3.
    小ねぎは小口切りにします。大根はすりおろし、水気を絞ります。
  5. 4.
    ボウルに鶏ひき肉、1、木綿豆腐を入れ、全体がなじむまで捏ねます。塩こしょうを入れ、粘り気が出るまでさらに捏ねます。
  6. 5.
    4等分にして楕円形に成形し、薄力粉、溶き卵、2の順に衣をつけます。
  7. 6.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、5を焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で中に火が通るまで6分ほど蒸し焼きにし、火から下ろします。
  8. 7.
    ボウルに3を入れて混ぜ合わせます。
  9. 8.
    別のボウルにソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
  10. 9.
    大葉を敷いた器に6と丸めた7を盛り付け、お好みで8につけてお召し上がりください。