材料(2人前)

  • 牛もも肉 (薄切り)150g
  • 少々
  • 白こしょう少々
  • タケノコの水煮60g
  • ピーマン2個
  • 長ねぎ10cm
  • 生姜1片
  • (A)水大さじ2
  • (A)しょうゆ小さじ1
  • (A)料理酒小さじ1
  • (A)オイスターソース小さじ1
  • (A)片栗粉小さじ1
  • (A)砂糖小さじ1/2
  • サラダ油大さじ1
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 準備.
    タケノコの水煮は湯通ししておきます。ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。生姜は皮を剥いておきます。
  2. 1.
    タケノコの水煮は、根元はいちょう切りに、穂先は長さ5cmに切ります。ピーマンは乱切りにします。
  3. 2.
    長ねぎ、生姜はみじん切りにします。
  4. 3.
    牛もも肉は5cm幅に切り、塩、黒こしょうを振ります。
  5. 4.
    ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
  6. 5.
    フライパンにサラダ油の半量を入れて熱し、1を加えて中火で炒めます。火が通ったら一旦取り出します。
  7. 6.
    フライパンに残りのサラダ油、2を加えて弱火で加熱します。
  8. 7.
    生姜や長ねぎの香りが立ったら、3を入れて中火で炒めます。
  9. 8.
    牛肉の色が変わったら5を戻し入れ、4を加えたら、さらに鍋肌にそってごま油を加えます。
  10. 9.
    器に8を盛り付けて出来上がりです。