材料(2人前)
- そば (乾燥)200g
- お湯 (ゆで用)適量
- 氷水適量
- 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)300g
- 玉ねぎ (150g)1/2個
- (A)しょうゆ50ml
- (A)みりん50ml
- (A)料理酒50ml
- (A)水50ml
- (A)砂糖大さじ1.5
- (A)すりおろし生姜大さじ1
- つけつゆ
- めんつゆ（5倍濃縮）30ml
- 水90ml
- ラー油小さじ1/2
- トッピング
- 長ねぎ10cm
- 水 (さらす用)適量
- 卵黄 (Mサイズ)2個
- のり (刻み)適量
- 白いりごま適量
作り方
- 1.長ねぎは斜め薄切りにし、5分ほど水にさらし、水気を切ります。
- 2.玉ねぎは5mm幅に切ります。
- 3.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
- 4.つけつゆを作ります。ボウルにつけつゆの材料を入れて混ぜ合わせます。
- 5.鍋に(A)を入れ混ぜ、強火で加熱して沸騰させ、1分ほど沸騰状態を保ちアルコールを飛ばします。
- 6.2を入れ強火で加熱し、全体がなじんだら3を入れ、豚バラ肉に火が通るまで2分程加熱し、火から下ろします。
- 7.別の鍋にお湯を沸かし、そばを入れ、パッケージの表記通りにゆでてお湯を切り、氷水に入れてぬめりを取りながら冷やし、水気を切ります。
- 8.器に7を入れ、6、1をのせます。卵黄をのせ、のり、白いりごまをふります。
- 9.別の器に4を入れ、8に添えて完成です。