材料(1人前)

  • トマト (100g)1個
  • ピーマン1個
  • 牛豚合びき肉30g
  • サラダ油 (炒め用)大さじ1
  • 3個
  • ひとつまみ
  • 黒こしょうひとつまみ
  • サラダ油 (卵用)大さじ1
  • ケチャップ大さじ2
  • ベビーリーフ (添える用)適量

作り方

  1. 準備.
    ベビーリーフは洗って水気をきっておきます。
  2. 1.
    トマトはヘタを取り、横半分に切り、小さなスプーンなどで種の部分を取り除き、7mm角の角切りにし、キッチンペーパーで軽く水気をきっておきます。
  3. 2.
    ピーマンは種とヘタをとってみじん切りにします。
  4. 3.
    フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、牛豚合びき肉を炒め、色が変わってきたら2を入れます。全体に火が通ったら火からおろし、冷まします。
  5. 4.
    ボウルに卵を割り入れ、よく溶いたら、1と3を入れさっくりと混ぜ合わせ、塩と黒こしょうを加えてさらによく混ぜます。
  6. 5.
    フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、4を流しいれ混ぜます。卵がかたまってきたら、ヘラでおりたたむようにして形を整えます。
  7. 6.
    お皿に盛って、ケチャップをかけます。ベビーリーフを添えて完成です。