材料(2人前)

  • レンコン (12cm)120g
  • 酢水
  • 500ml
  • 小さじ1
  • 具材
  • エビ (ブラックタイガー)120g
  • 片栗粉小さじ2
  • 料理酒小さじ2
  • しょうゆ小さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • ひとつまみ
  • 薄力粉大さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • 花椒塩
  • 花椒 (添える用)小さじ1/2
  • 塩 (添える用)小さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    レンコンは皮をむいておきます。 エビは殻と尾をむき、背わたを取っておきます。
  2. 1.
    レンコンは12等分の薄さに切り、酢水を入れたボウルに入れ5分程さらし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  3. 2.
    エビは粗みじん切りにします。
  4. 3.
    別のボウルに具材の材料を入れよく混ぜ合わせ、6等分にします。
  5. 4.
    1で3をはさみ、バットに並べ、薄力粉をまんべんなくふります。
  6. 5.
    花椒塩の材料をボウルに入れ混ぜ合わせます。
  7. 6.
    中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れ中火で片面に焼き色がつくまで焼きます。裏返したら蓋をし弱火で両面に焼き色がつきレンコンに火が通るまで焼き、火から下ろします。
  8. 7.
    器に盛り付け、5添えて完成です。