材料(2人前)

  • 牛肩ロース (薄切り)200g
  • おぼろ豆腐200g
  • 長ねぎ1本
  • えのき150g
  • ニラ100g
  • キムチ100g
  • 割り下
  • 料理酒100ml
  • しょうゆ100ml
  • みりん80ml
  • ざらめ20g
  • ①豆板醤大さじ1
  • ①粉唐辛子小さじ2
  • ①すりおろし生姜小さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1/2
  • 牛脂10g
  • 1個

作り方

  1. 1.
    長ねぎは根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにします。えのきは石づきを切り落とし、手でほぐします。
  2. 2.
    ニラは根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
  3. 3.
    フライパンを中火に熱し、牛脂を入れて溶かして1の長ねぎと牛肩ロースを炒め、牛肩ロースの色が変わってきたら火から下ろします。
  4. 4.
    鍋に割り下の材料を入れて中火にかけ、ざらめが溶けたら①を入れて強火にします。沸騰したら1のえのき、3、キムチを入れ、おぼろ豆腐をスプーンですくって入れて中火にし、蓋をして15分ほど煮込みます。
  5. 5.
    全体に火が通ったら弱火にして2を加え、しんなりし始めたら卵を落とし入れて完成です。