材料(2人前)

  • ごはん (温かいもの)400g
  • 具材
  • 鶏もも肉 (唐揚げ用)100g
  • 玉ねぎ100g
  • トマト100g
  • アスパラガス2本
  • ナス1本
  • 黄パプリカ (80g)1/2個
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • (A)すりおろし生姜小さじ1
  • (A)オールスパイス小さじ1
  • (A)クミンシード小さじ1/2
  • 300ml
  • カレールー40g
  • サラダ油大さじ1
  • パセリ適量

作り方

  1. 準備.
    アスパラガスは根元の固い部分は皮を剥いておきます。鶏もも肉は一口大に切っておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは1cm幅に切ります。
  3. 2.
    トマトはヘタを取り除き、一口大に切ります。黄パプリカはヘタと種を取り除き一口大に切ります。
  4. 3.
    ナスはヘタを切り落として1cm幅に切り、アスパラガスは根元を切り落として3cm幅に切ります。
  5. 4.
    鶏もも肉は一口大に切ります。
  6. 5.
    中火で熱した鍋にサラダ油をひき、(A)、4を入れて中火で色が変わるまで炒め、1を加えてさらにしんなりするまで炒めます。
  7. 6.
    2、3を加え、中火で炒め合わせたら水を入れて5分程、野菜がしんなりするまでひと煮立ちします。
  8. 7.
    カレールーを加えて中火にかけ、カレールーが溶けて全体に味が馴染んだら火から下ろします。
  9. 8.
    皿にごはんをよそい、7をかけて、ごはんの上にパセリを散らしたら完成です。