材料(1台分(直径15cmの丸型))

  • スポンジケーキ (5号、直径15cm)1/4個
  • コンポート
  • パイナップル (カット)250g
  • グラニュー糖30g
  • レモン汁大さじ1
  • ムース
  • 無糖ヨーグルト200g
  • 生クリーム100ml
  • グラニュー糖50g
  • 粉ゼラチン10g
  • 水 (ふやかす用)大さじ2
  • お湯 (湯せん用、60℃)適量
  • ミント適量

作り方

  1. 1.
    コンポートを作ります。鍋にコンポートの材料を入れて中火で熱し、混ぜながら10分ほど煮詰めたら火から下し、粗熱を取ります。
  2. 2.
    ムースを作ります。水が入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れて混ぜ合わせ、10分置きます。
  3. 3.
    別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで8分立てにします。
  4. 4.
    2を湯せんで溶かし、無糖ヨーグルトに加えて混ぜ合わせ、よく混ざったら1、3を加えてさらに混ぜ合わせます。
  5. 5.
    型にスポンジケーキを敷き、4を流し入れ、冷蔵庫で60分ほど冷やし固めます。
  6. 6.
    固まったら型から外し、お皿に盛り付け、ミントをのせて完成です。