材料(1人前)

  • 丸ごとにんじん
  • にんじん (1本)150g
  • 400ml
  • 有塩バター15g
  • 塩こしょう小さじ1/4
  • ハンバーグ
  • 牛豚合びき肉400g
  • 玉ねぎ (1/2個)100g
  • (A)溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • (A)パン粉10g
  • (A)牛乳大さじ1
  • (A)塩こしょう小さじ1/2
  • (A)ナツメグパウダー小さじ1/4
  • 料理酒大さじ2
  • サラダ油大さじ1
  • (B)ケチャップ大さじ4
  • (B)中濃ソース大さじ2
  • (B)砂糖小さじ1
  • トッピング
  • コーンの水煮 (正味量)20g
  • ミニトマト2個
  • ブロッコリー30g

作り方

  1. 準備.
    玉ねぎはみじん切りにしておきます。トッピング用のブロッコリーは小房に切り分け、ゆでておきます。
  2. 1.
    丸ごとにんじんを作ります。鍋に有塩バターを入れて中火に熱して溶かします。皮付きのにんじん、塩こしょう、水を入れます。蓋をして弱火で40分ほど、途中返しながら煮ます。竹串がすっと通ったら火から下ろします。
  3. 2.
    ボウルに牛豚合びき肉、みじん切りにした玉ねぎ、(A)を入れて粘り気がでるまでよくこねます。ひとまとめにしたら、空気抜きながら厚さ3cmの円盤状に成形します。丸ごとにんじんを刺しやすくするために真ん中を少しくぼませます。
  4. 3.
    中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、くぼませた面が下になるように2を入れて3分程焼きます。焼き色がついたら裏返します。
  5. 4.
    両面に焼き色がついたら料理酒を入れ蓋をします。弱火にして30分程蒸し焼きにします。中まで火が通ったら取り出します。
  6. 5.
    フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、(B)を入れ弱火で加熱し、全体が温まったら火から下ろします。
  7. 6.
    器に4、トッピングを盛り付けて、5をかけます。4に1を刺してできあがりです。