材料(2人前)

  • 牛豚合びき肉300g
  • 玉ねぎ50g
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • パン粉20g
  • (A)牛乳大さじ1/2
  • (A)塩こしょうひとつまみ
  • (A)ナツメグ少々
  • 赤ワイン大さじ1
  • デミグラスソース100g
  • オリーブオイル小さじ1
  • チーズソース
  • カマンベールチーズ50g
  • 牛乳100ml
  • 白ワイン大さじ1
  • 塩こしょうひとつまみ
  • 薄力粉小さじ1

作り方

  1. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  2. 2.
    ボウルに牛豚合びき肉と1、溶き卵、パン粉、(A)を入れて粘りが出るまでこね、8等分にして丸め、中心にくぼみをつけます。
  3. 3.
    中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を並べて焼きます。
  4. 4.
    焼き色が付いたら裏返し、中火で焼き色が付くまで焼きます。赤ワインを入れて蓋をし、3分程火が通るまで蒸し焼きにします。
  5. 5.
    蓋を開けてデミグラスソースを入れ、中火で加熱し、煮立って全体に絡まったら火を止めます。
  6. 6.
    鍋にチーズソースの材料を入れて中火にかけます。カマンベールチーズが溶けて沸騰してきたら、薄力粉を入れてよく混ぜます。アルコールが飛んで、とろみがついたら火を止めます。
  7. 7.
    お皿に5を盛り付け、6をかけて完成です。