材料(1本分(28×20cmの型使用))

  • 米粉70g
  • インスタントコーヒー (粉末)大さじ2
  • 卵白 (Mサイズ)4個分
  • 砂糖100g
  • 卵黄 (Mサイズ)4個
  • モカクリーム
  • 生クリーム150ml
  • 砂糖20g
  • インスタントコーヒー (粉末)大さじ1
  • 添え物
  • ミント適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンは170℃に予熱しておきます。クッキングシートで型を作っておきます。
  2. 1.
    ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡が出るまで泡立てたら砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てメレンゲを作ります。
  3. 2.
    別のボウルに卵黄を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ合わせます。
  4. 3.
    米粉、コーヒー、1の半分を入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ、さらに残りの1を入れ混ぜ合わせます。
  5. 4.
    型紙を敷いた天板に流し込み、竹串を刺したときに生地が付かなくなるまで170℃のオーブンで15分ほど焼き、粗熱を取ります。
  6. 5.
    ボウルにモカクリームの材料を入れて、ツノが立つまでハンドミキサーで泡立てます。
  7. 6.
    4の奥3cmを残して5を塗り、手前から巻きます。冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
  8. 7.
    食べやすい大きさに切り分け器に盛り付け、ミントを添え完成です。