材料(2人前)

  • 豚肩ロース (ブロック)400g
  • ソース
  • 粒マスタード大さじ1
  • マヨネーズ大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • 小さじ1/2
  • 黒こしょうふたつまみ
  • レモン1/2個
  • 白ワイン大さじ2
  • オリーブオイル大さじ1
  • トッピング
  • ルッコラ30g
  • ミニトマト2個

作り方

  1. 準備.
    ルッコラは根元を切り落としておきます。 ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
  2. 1.
    ボウルにソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
  3. 2.
    レモンは薄い輪切りにします。
  4. 3.
    豚肩ロースは切り込みを入れながら開きます。ラップで挟み、全体が1cmの厚さになるように麺棒でたたきます。
  5. 4.
    上のラップを外して1をまんべんなく塗り、手前から巻きます。形を整えたらラップを外して巻き終わりを爪楊枝で留めます。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4の巻き終わりを下にして入れ焼きます。
  7. 6.
    全体にこんがりと焼き色がついたら、2と白ワインを入れて蓋をし、時々裏返しながら弱火で20分程蒸し焼きにします。蓋を取り、中火で5分程加熱して水分を飛ばします。
  8. 7.
    豚肩ロースに中まで火が通ったら、火から下ろして粗熱を取ります。爪楊枝を取り、食べやすい大きさに切ります。
  9. 8.
    トッピングの材料をのせたお皿に盛り付け、完成です。