材料(2人前)

  • 豚ひき肉200g
  • レンコン80g
  • 酢水
  • 200ml
  • 小さじ1
  • 玉ねぎ1/4個
  • ①卵1個
  • ①パン粉大さじ2
  • ①無調整豆乳大さじ1
  • ①すりおろし生姜小さじ1
  • ①みそ小さじ1
  • プロセスチーズ (計30g)2個
  • 料理酒大さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • タレ
  • ポン酢大さじ1
  • めんつゆ (2倍濃縮)大さじ1
  • 添え物
  • 大葉3枚

作り方

  1. 準備.
    レンコンは皮を剥いておきます。
  2. 1.
    タレの材料をボウルに入れ混ぜます。
  3. 2.
    ボウルに酢水の材料を合わせます。レンコンは5mm幅の輪切りを2枚切り出し、酢水にさらします。
  4. 3.
    残りをみじん切りにします。
  5. 4.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  6. 5.
    ボウルに豚ひき肉を入れ、3、4、①を入れたらよくこねます。
  7. 6.
    2等分したら平らに広げ、プロセスチーズを包み、空気を抜きながら丸く成形します。輪切りにしたレンコンの水気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、埋め込みます。
  8. 7.
    中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、レンコンの輪切りの面を下にして入れます。
  9. 8.
    両面に焼き色がつくまで焼いたら、料理酒を回し入れます。蓋をして弱火にし、10分程度中心に火が通るまで加熱します。
  10. 9.
    大葉を敷いたお皿に7を盛って、1をかけて完成です。