材料(2人前)

  • 紫いも400g
  • 玉ねぎ40g
  • 塩こしょう小さじ1/3
  • 有塩バター30g
  • クリームチーズ40g
  • 薄力粉大さじ1
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • パン粉40g
  • 揚げ油適量
  • ベビーリーフ5g

作り方

  1. 準備.
    紫いもは皮をむいておきます。クリームチーズは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    紫いもは一口大に切ります。
  3. 2.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  4. 3.
    1を耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで6分加熱し、熱いうちにマッシャーで潰し、粗熱を取ります。
  5. 4.
    2を入れて混ぜ、4等分にし、クリームチーズを入れて楕円形に成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
  6. 5.
    フライパンの底から3cm程揚げ油を注ぎ180℃に熱し、4を入れ、両面がきつね色になるまで6分程揚げ、油切りをします。
  7. 6.
    ベビーリーフをのせた器に盛り付けて完成です。