材料(2人前)

  • ごはん400g
  • 牛豚合びき肉200g
  • トマト1個
  • 熱湯 (トマト用)適量
  • ナス1本
  • 玉ねぎ1/2個
  • 生姜30g
  • ニンニク1片
  • ①ケチャップ大さじ2
  • ①カレー粉大さじ1
  • ②塩ふたつまみ
  • ②黒こしょうふたつまみ
  • 有塩バター20g
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 準備.
    トマトはヘタを取り除いておきます。ナスはヘタを切り落としておきます。生姜は皮を剥いておきます。
  2. 1.
    トマトはヘタの反対側に竹串で穴を開け、耐熱ボウルに入れて熱湯をかけます。皮が剥がれてきたら流水で冷ましながら皮を剥きます。
  3. 2.
    ナス、玉ねぎ、1は1cm角に切ります。
  4. 3.
    生姜、ニンニクをみじん切りにします。
  5. 4.
    フライパンに有塩バター、3を入れて中火で熱し、香りが立つまで炒めます。
  6. 5.
    牛豚合いびき肉を入れて色が変わるまで中火で炒めます。
  7. 6.
    2、①を入れて味が全体になじむまで中火で炒めたら②で味を調え、汁気がなくなるまで加熱し、火から下ろします。
  8. 7.
    ごはんをよそったお皿に6をかけ、パセリを散らして完成です。