材料(2人前)

  • ナス2本
  • 水 (さらす用)適量
  • 玉ねぎ1/2個
  • ニンニク1片
  • ツナ水煮 (汁ごと)70g
  • 白ワイン大さじ2
  • ふたつまみ
  • 黒こしょうふたつまみ
  • マスカルポーネチーズ50g
  • オリーブオイル大さじ1
  • チャービル適量
  • フランスパン (スライス)6切れ

作り方

  1. 1.
    ナスはヘタを切り落とし、皮をむき、1cm角に切ります。水に10分程さらして、水気を切ります。玉ねぎはみじん切りにします。
  2. 2.
    ニンニクはみじん切りにします。
  3. 3.
    フライパンにオリーブオイル、2を入れて中火で熱し、ニンニクの香りがしたら1を入れて炒めます。
  4. 4.
    ナスがしんなりしてきたら、ツナ水煮と白ワインを入れて中火で加熱し、沸騰してきたら蓋をして弱火で10分ほど蒸し、塩と黒こしょうで味を調えて、火から下ろします。
  5. 5.
    粗熱が取れたら、フードプロセッサーに4、マスカルポーネチーズを入れて撹拌します。
  6. 6.
    お皿に盛り付けて、チャービルを飾り、フランスパンを添えて完成です。