材料(2人前)

  • きゅうり2本
  • フルーツトマト (計100g)2個
  • 赤パプリカ80g
  • 玉ねぎ1/4個
  • フェタチーズ50g
  • ブラックオリーブ (種あり)4個
  • パセリ (生)3g
  • (A)塩こしょう小さじ1/4
  • (A)EVオリーブオイル大さじ2

作り方

  1. 準備.
    赤パプリカは種とヘタを取り除いておきます。フルーツトマト、きゅうりはヘタを取り除いておきます。ブラックオリーブは種を取り除いておきます。
  2. 1.
    パセリはみじん切りにします。ブラックオリーブは粗みじん切りにします。
  3. 2.
    きゅうりは縞目状に皮をむき、1cm幅の輪切りにします。フルーツトマトは6等分のくし切りにします。玉ねぎはみじん切りにします。
  4. 3.
    赤パプリカはアルミホイルを敷いた天板にのせ、オーブントースターで10分ほど焼き色が付くまで焼きます。流水で洗い流して皮を取り除き、1cm角に切ります。
  5. 4.
    ボウルにフェタチーズを入れて手で粗くつぶします。
  6. 5.
    別のボウルに2、3、(A)を入れて全体に和えます。
  7. 6.
    器に5を盛り付け、4、1を散らしてできあがりです。