チョキっとヘソパン!チーズパン のよくある質問

みゆきん
みゆきん
一度作らせていただき、味は美味しかったです!けど、周りが硬かったので原因もしくはコツを教えて頂けますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。かたく仕上がった原因として加熱しすぎたことにより乾燥してしまった可能性がございます。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、こまめに様子を確認しながら焼き時間をご調整くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。次回は大成功となりますように。
32885bdc-90c9-4f92-a39e-63a238819589
32885bdc-90c9-4f92-a39e-63a238819589
枝豆を入れてもいいですか?
kurashiru
kurashiru
お好みで枝豆を加えてもお作りいただけます。チーズと一緒に中に包み込んでくださいね。
j1h4e
j1h4e
オリーブオイルの代わりに無塩バターを使うことはできますか?
kurashiru
kurashiru
オリーブオイルの代わりに無塩バターを使用してもお作りいただけます。レシピと同量を目安にご用意くださいね。おいしく仕上がりますように。
Mayu-chan Jasmine
Mayu-chan Jasmine
なぜお水は40°なんですか?室温が20°前後あってもそのまま40のお水を使いますか?焼き色をつけたいのでスキムミルクを入れたいのですが大丈夫でしょうか?
kurashiru
kurashiru
ドライイーストは40℃前後の温度ではたらき発酵を促すことができます。パン生地に加えるお湯の温度はとても重要なので、室温が20℃前後ある場合も40℃のぬるま湯をご用意くださいね。また、スキムミルクを加えてもお作りいただけます。その際は強力粉280g、スキムミルク20gを目安にご用意いただき、手順2で合わせて加えてくださいね。おいしく仕上がりますように。
はちゃまれ
はちゃまれ
このレシピは1次発酵も2次発酵もオーブンの発酵機能を使用しているんですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは1次発酵、2次発酵ともにオーブンの発酵機能を使用し、40℃で発酵させております。オーブンの発酵機能がない場合はボウルに40℃位の湯を入れたものの上に生地の入ったボウルを重ね、ラップをして置くことでも発酵させることができますので、1.5~2倍程度の大きさになるまで発酵させてくださいね。ご参考になりますと幸いです。
ゲスト
ゲスト
オーブン発酵時間て、電子レンジのオーブンの余熱時間て意味ですか?
kurashiru
kurashiru
オーブンの発酵機能はオーブンの予熱とは別です。ご使用のオーブンに40℃に設定できる発酵機能が付いている場合は、そちらを使用して発酵させてくださいね。オーブンの発酵機能がない場合は室温の高いところに置くか、一回り大きいボウルに40℃ほどの湯をはり湯せんして発酵させてくださいね。発酵時間は室温によっても異なるため、レシピに記載の時間は目安として生地の大きさが1.5~2倍に膨らむまで、発酵時間を調整することをおすすめいたします。ご参考になりましら幸いです。
ゲスト
ゲスト
第一発酵で、全く ふくらみませんでした。失敗でしょうか?
強力粉追加して、こぬる回数を増やし再度発酵してみても いいのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。一次発酵で膨らまなかった原因として、「お湯の温度が高かった」「材料が正確に計量されていなかった」「生地の捏ね不足」などの可能性がございます。ドライイーストは40℃程度の温度でよく働くため、しっかりと温度計で温度を40℃程度に測ってくださいね。また、パン作りでは材料の正確な計量が大きなポイントとなりますので、レシピ通りの材料と分量をご用意ください。一番重要なのが生地をしっかりと捏ねることです。生地は手から離れやすくなって表面がつるんとし、指で押すと弾力のある状態になるまでしっかりと捏ね上げることが重要ですよ。また、一次発酵後に強力粉を増やして捏ね直し、再度発酵させることは難しいです。食感や生地の膨らみが損なわれる可能性が高いため、作り直すことをおすすめいたします。再挑戦する際の参考になりましたら幸いです。次回は大成功となりますように。
ゲスト
ゲスト
ボールの中では無く捏ね台等に生地を出して捏ねる作業をしても大丈夫ですか?また、その場合打ち粉をしても問題ないでしょうか?
kurashiru
kurashiru
生地がある程度まとまったら、捏ね台に移して生地を捏ねてもお作りいただけます。軽く打ち粉をすると扱いやすくなりますよ。作りやすい方法でお試しくださいね。
子供シェフ
子供シェフ
材料100グラムで作る時、他の材料はどれだけですか?
kurashiru
kurashiru
強力粉100gで作る際はすべての材料をレシピの1/3に減らすことをおすすめいたします。オリーブオイル4g、砂糖5g、塩1.7g、お湯65ml、ドライイースト1.7g、ピザ用チーズ30gが目安です。生地の状態を確認しながらお湯の量を調整することをおすすめいたします。生地を発酵させる際は、生地が1.5~2倍くらいの大きさになるまでを目安に時間を調整してみてくださいね。なお、パン作りは正確な計量が大切です。計量が複雑になるため、ご用意できる際はレシピ通りの分量でお試しいただくことをおすすめします。
ゲスト
ゲスト
オーブンで焼く際に上段と下段があるオーブンの場合どちらの目安になりますでしょうか?また、上段の場合何分になりますか?
kurashiru
kurashiru
オーブンに天板の差込口が2段ある場合は、下段で焼くことをおすすめいたします。上段と下段どちらを使用する場合もレシピに記載の時間を目安に焼くことができますが、上段は焼き色が付きやすいためご注意くださいね。なお、オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として焼き色の様子を確認しながらご調整ください。
ゲスト
ゲスト
発酵をレンジでする場合何度とか関係ないですよね?
kurashiru
kurashiru
電子レンジのオーブン機能で発酵機能を使用する場合は、40℃に温度設定を行っていただくことをおすすめします。ご使用になるオーブンに発酵機能がない場合は、ボウルに生地を入れ、ひと回り大きいボウルに40℃のお湯を張って湯せんするか、なるべく温かい場所で室温で発酵させてくださいね。いずれの方法でも生地が1.5~2倍程度に膨らむまでを目安に発酵時間を調整することをおすすめいたします。なお、電子レンジのレンジ機能を使用すると生地の発酵にムラができやすいため、発酵する際は上記の方法でお試しいただけますと幸いです。
Runa
Runa
ベーキングパウダーでの代用は出来ますか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピはドライイーストの使用に合わせた材料の配合や調理工程となっているため、ベーキングパウダーを使用して作ることは難しいです。ぜひレシピ通りに材料をそろえてお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
濡れ布巾はキッチンペーパーではだめですか?
kurashiru
kurashiru
濡れ布巾の代わりに軽く濡らしたキッチンペーパーを使用してもお作りいただけます。生地に水分が移らないように、よく絞ってからご使用くださいね。
ゲスト
ゲスト
ラップって軽く被せれば大丈夫ですか?ぴっちり封しなきゃだめですか?
kurashiru
kurashiru
ラップは生地がつぶれないようにふんわりとかぶせて、発酵中に端がめくれないようにボウルの端や天板の下に巻き込むようにくっつけてくださいね。ご参考になりますと幸いです。
ゲスト
ゲスト
2時発酵をせずに次の日に2時発酵をしてから焼いても美味しく出来ますか?
kurashiru
kurashiru
前日に1次発酵までを行うと発酵が進みすぎて生地が膨らみにくくなり、焼き上がりの食感が大きく損なわれてしまいます。ふわふわとした食感をお楽しみいただくためにもお召し上がりになる当日に作ることをおすすめいたします。朝からすべての工程を行うとどうしても時間がかかってしまいますが、焼きたてのパンのおいしさは格別ですので、お時間に余裕のある休日などに試してみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
ドライイーストがない場合は何かで代用できますか?
kurashiru
kurashiru
ドライイーストはパンをふっくらと膨らませるポイントとなる食材であり、他のもので代用することは難しいです。レシピ通りに材料をそろえてお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
2次発酵の天板に乗せた時の、発行は、どうやってやればいいですか?
kurashiru
kurashiru
天板に乗せた後の二次発酵は、濡れ布巾、ラップをしてオーブンの発酵機能と室温のどちらの方法でもお作りいただけます。オーブンの発酵機能を使用する場合は発酵が完了したら取り出してオーブンを予熱し、予熱完了後に焼いてくださいね。予熱を待っている間は生地をそのまま室温に置くことができます。また、室温で発酵させる場合は発酵させる場合は、なるべく暖かいところに置くことをおすすめいたします。記載の時間は目安として生地が1.5~2倍程度に膨らむように発酵時間を調整してみてくださいね。ご参考になりましたら幸いです。
マリ
マリ
初めてパンを作りましたがふわっふわでとても美味しくできて感動しました!
ただ焼き色があまりつかなかったのですがこれは私が使ってるオーブンの問題でしょうか?
なにか塗ったほうがよかったのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。ご使用になるオーブンによっては加熱具合が異なるため、焼き色をつけたい場合は10~12分加熱したら天板を上段に移して焼き色をつけてくださいね。また、溶き卵を表面に塗ってから焼くことでも表面に照りや焼き色をつけることができますので、よろしければご参考にしてみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
強力粉を米粉にして作ることはできるのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
生地がうまく膨らまず、仕上がりの食感が大きく変わってしまうため、強力粉の代わりに米粉を使用することは難しいです。レシピ通りに強力粉を使用してお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
焼いたら硬くなりました。コネが足りなかったのでしょうか?手にベタベタついたので強力粉を少し足したので、それが原因でしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。パンが固く仕上がる原因として、捏ね不足や焼き過ぎなどが考えられます。パン生地は表面がツルンとするまで5~10分を目安にしっかりと捏ね上げることがふんわりと仕上げるポイントです。捏ね始めはベタつきますが、根気強く捏ねてみてくださいね。材料の正確な計量も重要なため、強力粉を追加しすぎると食感が損なわれる原因につながるためご注意ください。また、焼きすぎてしまうと水分が飛び過ぎてしまい、パサついた仕上がりになる場合がございます。ご使用になるオーブンの機種によっても加熱具合が異なるため、様子を確認しながら焼き上げてください。焼き上がったら粗熱を取り、一個ずつラップで包んで乾燥を防いでくださいね。ご参考になりますと幸いです。
12