材料(2人前)

  • 食パン3枚
  • 大さじ1
  • (A)えび10尾
  • (A)はんぺん1枚
  • (A)片栗粉大さじ1
  • (A)卵 (溶き卵)1/2個
  • (A)すりおろしニンニク小さじ2
  • (A)すりおろし生姜小さじ2
  • (A)ナンプラー小さじ2
  • (B)酢 (穀物)大さじ5
  • (B)砂糖大さじ2
  • (B)塩適量
  • (B)鷹の爪2本
  • (B)すりおろしニンニク小さじ1

作り方

  1. 1.
    鷹の爪を酢に漬けて柔らかくします。柔らかくなったらみじん切りにして酢に戻します。
  2. 2.
    鍋に酢、砂糖、塩、鷹の爪、すりおろしにんにくを入れ中火で煮詰めます。焦げないように注意しながら途中アクが出たら取り除き、とろみが付いたらソースの完成です。
  3. 3.
    エビは下処理をして酒に漬けておきます。 フードプロセッサにエビ、はんぺん、片栗粉、溶き卵、すりおろしにんにく、すりおろし生姜、ナンプラーを入れて撹拌します。
  4. 4.
    食パンに3のペーストを塗って、フライパンで塗った面から下にして揚げたらエビパンの完成です。スイートチリソースにつけてどうぞ。