材料(2人前)

  • サーモン (計200g)2切れ
  • 下味
  • 料理酒大さじ1
  • 小さじ1
  • ロマネスコ (400g)1/2株
  • お湯 (ゆでる用)1000ml
  • 塩 (ゆでる用)小さじ2
  • 新じゃがいも (計400g)2個
  • レンコン200g
  • 水 (さらす用)適量
  • ミニトマト (計100g)6個
  • ①オリーブオイル大さじ2
  • ①ハーブソルト小さじ2
  • ①粗挽き黒こしょう小さじ1

作り方

  1. 準備.
    新じゃがいもは芽を取っておきます。 レンコンは皮をむいておきます。 ミニトマトはヘタを取っておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。 オーブンの天板にクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1.
    ロマネスコは小房に分け、茎の部分は短冊切りにします。お湯を沸騰させた鍋に塩、ロマネスコを入れ、中に火が通るまで3分程ゆで、湯切りをします。
  3. 2.
    新じゃがいもは4等分にします。レンコンは1cm幅の半月切りにし、水を張ったボウルに入れて5分程おき、ザルに上げて水気を切ります。
  4. 3.
    バットにサーモン、下味の材料を入れ、ラップをかけて15分程おきます。
  5. 4.
    ボウルに1、2、ミニトマト、①を入れ、全体に味がなじむように混ぜ合わせます。
  6. 5.
    天板の中央にキッチンペーパーで軽く水気を拭き取った3、ミニトマト以外の4を回りに敷き詰め、ローズマリーをサーモンの上にのせます。
  7. 6.
    180℃のオーブンで30分程、サーモンに火が通るまで焼きます。
  8. 7.
    一度取り出し、4のミニトマトをのせて、180℃のオーブンで5分程焼きます。
  9. 8.
    取り出して、器に盛り付けて出来上がりです。