簡単!基本のエクレア のコメント

田島ハル
田島ハル
作ってみましたが絞る段階の生地が固くベタッとした感じになってしまいました。
焼いてみると膨らみましたが絞るときに力を入れなければならず、焼き上がりが縞々になってしまいました。原因として、過熱しすぎて水分が飛んだ可能性を思いついたのですが、ご意見をいただけるとありがたいです。
先月
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生地を火にかける時間の目安は1分30秒~2分程度です。それ以上続けてしまうと水分が抜けすぎてしまいます。しっかりとまとまり、鍋肌に膜が張る状態になれば火から下ろし卵を加えてくださいね。卵の大きさによっても生地の硬さには差が出てしまいますので、生地をすくい上げて垂らした際に、逆三角のリボン状にゆっくりと垂れる状態になるように、卵の量を調整してください。ぜひまた作ってみてくださいね。
先月
あお
あお
エクレアってシュークリームと要領は同じですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
シュークリームと同じですよ。絞る形がちがうだけですので、ぜひ作ってみてくださいね。
4ヶ月前
ゆうり【≧▽≦】
ゆうり【≧▽≦】
余熱はしますか?
保存は何日ですか
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
オーブンは予熱を完了した後にご使用くださいね。また、保存期間につきましては、生クリームやカスタードクリームを入れた場合は当日中にお召し上がりいただき、焼いたシュー生地のみの場合は、2日程度保管できますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
5ヶ月前
よーぐると
よーぐると
上にかけるチョコはチョコシロップでも代用できますか?
12ヶ月前
kurashiru
kurashiru
チョコシロップでデコレーションをしていただいても美味しくお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
12ヶ月前
ユキうさぎ
ユキうさぎ
保存の仕方は何ですか?(常温とか、要冷蔵)
1年前
kurashiru
kurashiru
冷蔵で保存してください。また手作りお菓子ですので早めにお召し上がりくださいね。とても美味しいのでぜひ試してみてくださいね。
1年前
さとう
さとう
上にかけるチョコレートに生クリームを入れるのはなぜですか?無いといけないものですか?
1年前
kurashiru
kurashiru
生クリームを入れたのは、コクを出し滑らかにするために使用しましたが、無くても大丈夫ですよ。
ぜひ作ってみて下さいね
1年前
まいこミカン
まいこミカン
カスタードクリームなどは横からはさむ感じですか?
真ん中に穴を開けて入れることも可能なんでしょうか,,,?(-_-
1年前
kurashiru
kurashiru
動画の様に切ってからでも良いですし、シュークリームの様に注入していただいても大丈夫ですよ。
ぜひ試してみてくださいね
1年前
山下夏実
山下夏実
有糖でも大丈夫ですか?(バター)
1年前
kurashiru
kurashiru
有塩バターでよろしいでしょうか?
有塩バターでもお作りすることは可能ですが、その場合は塩は入れずに作って下さいね
1年前
Tomomi Komoriya
Tomomi Komoriya
オーブンが回転式なのですが作る事は可能ですか?
1年前
kurashiru
kurashiru
回転式でもお作りいただけますよ、ぜひ作ってみてくださいね。
1年前
はるたく79
はるたく79
200度で30分したら焦げました。温度を下げても良いですか??
あとどれぐらい下げても大丈夫ですか?
1年前
kurashiru
kurashiru
焦げてしまったんですね、残念です。
オーブンの個体差によって火力が異なるので、10℃くらい下げて作ってみてくださいね!
次は美味しく出来ますように。
1年前
はるたく79
はるたく79
分かりました!!
あと、あんまり膨らまなかったんですけど、どーしたら良いですか??
1年前
kurashiru
kurashiru
あまり膨らまなかったとのことですが、可能性としては、焼いている際にオーブンを開けてしまったか、焼きがあまかったか、生クリームを沸騰させたあと生地を混ぜる際の温度が下がってしまったか、が考えられます。
当てはまるものがあると良いのですが、、
またぜひ試してみて下さいね!
1年前
まき
まき
塩を無くして、普通のバターではダメですか?
1年前
kurashiru
kurashiru
大丈夫ですよ。
ぜひ作ってみてくださいね
1年前
ちゃんまゆ
ちゃんまゆ
大体何日くらいもちますか??(大体でいいので賞味期限を教えてください!)
1年前
kurashiru
kurashiru
保存料等を使用していませんので、2日程度になります。
また、手作りのカスタードクリームを挟んだ場合ですと日持ちしませんので、当日中にお召し上がりいただく事をおすすめいたします。
1年前
ふー
ふー
生地を細く絞らずに丸くしぼったらシュークリームになりますか?なかは、空洞になりますか?
1年前
kurashiru
kurashiru
はい。生地自体はシュー生地と同じですので、大丈夫ですよ。
また、丸く絞った時に、濡らしたフォークで天辺をちょっと押さえてあげると綺麗に焼きあがりますよ。
ぜひ試してみてくださいね。
1年前
ちゃんまゆ
ちゃんまゆ
細長く絞るのと 太く絞るのどちらの方が形が綺麗に出来上がりますか??
1年前
kurashiru
kurashiru
お好みによりどちらでも大丈夫です。クリームたっぷりをなら太め、クリーム控えめなら細めを目安にしていただければと思います。ぜひ試してみてくださいね♪
1年前
kanapon.0915
kanapon.0915
クリームは何クリームが1番合いますか?
1年前
kurashiru
kurashiru
お好みによってですが、カスタードクリームや生クリーム等が一般的かもしれませんね。
色々なクリームを試していただくと楽しいと思いますので、ぜひ色々なクリームで作ってみてくださいね
1年前
さき
さき
バターは,何でもいいんですか?
1年前
kurashiru
kurashiru
ご質問ありがとうございます。
バターは無塩バターを使用しています。
1年前
さくら
さくら
このバターは無塩バターじゃなきゃだめなのかな?  無塩バターを入れたときと普通のバターを入れたときとどう違うかわからん
1年前
kurashiru
kurashiru
ご質問ありがとうございます。
普通のバターですと、塩分が入ってますので、仕上がり時の風味が変わってしまいますので、無塩バターのご使用をお勧めいたします。
1年前

人気のカテゴリ

Video preload background白菜の葉の外し方
秋・冬の代表的な野菜である白菜。お鍋や漬物のような定番のレシピに加え、餃子や炒めものなど様々なアレンジレ...
Video preload backgroundゆで卵の肉巻き煮込み
煮物や鍋、お味噌汁で大活躍の大根のレシピをご紹介します。今まで同じレパートリーしかなかった方や、いつも使...
Video preload backgroundさつまいものあく抜き
甘くてホクホク、みんなが大好きなさつまいも。そのままでも十分美味しいけれど、一手間加えるだけで、サラダに...
Video preload backgroundキャベツとミョウガのあっさり塩昆布和え
一年中楽しめるキャベツを使ったレシピをご紹介します。 何と合わせても美味しいキャベツなので、いろんな組...
Video preload background豚バラ肉としめじのおろし炒め
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload background電子レンジで鶏もも肉のわさび和え
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...