簡単!基本のエクレア のよくある質問

虹海
虹海
練り合わせた生地と卵を混ぜる時に、生地と卵が分裂してしまったのですがどうしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
卵を加えて混ぜはじめの状態は、混ざりにくいため、分離したような状態になってしまいますが、切るように細かく混ぜ続けることでしっかりと一体化した生地になりますので、根気よく混ぜ続けてくださいね。
田島ハル
田島ハル
作ってみましたが絞る段階の生地が固くベタッとした感じになってしまいました。
焼いてみると膨らみましたが絞るときに力を入れなければならず、焼き上がりが縞々になってしまいました。原因として、過熱しすぎて水分が飛んだ可能性を思いついたのですが、ご意見をいただけるとありがたいです。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生地を火にかける時間の目安は1分30秒~2分程度です。それ以上続けてしまうと水分が抜けすぎてしまいます。しっかりとまとまり、鍋肌に膜が張る状態になれば火から下ろし卵を加えてくださいね。卵の大きさによっても生地の硬さには差が出てしまいますので、生地をすくい上げて垂らした際に、逆三角のリボン状にゆっくりと垂れる状態になるように、卵の量を調整してください。ぜひまた作ってみてくださいね。
あお
あお
エクレアってシュークリームと要領は同じですか?
kurashiru
kurashiru
シュークリームと同じですよ。絞る形がちがうだけですので、ぜひ作ってみてくださいね。
ゆうり【≧▽≦】
ゆうり【≧▽≦】
余熱はしますか?
保存は何日ですか
kurashiru
kurashiru
オーブンは予熱を完了した後にご使用くださいね。また、保存期間につきましては、生クリームやカスタードクリームを入れた場合は当日中にお召し上がりいただき、焼いたシュー生地のみの場合は、2日程度保管できますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
よーぐると
よーぐると
上にかけるチョコはチョコシロップでも代用できますか?
kurashiru
kurashiru
チョコシロップでデコレーションをしていただいても美味しくお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
ユキうさぎ
ユキうさぎ
保存の仕方は何ですか?(常温とか、要冷蔵)
kurashiru
kurashiru
冷蔵で保存してください。また手作りお菓子ですので早めにお召し上がりくださいね。とても美味しいのでぜひ試してみてくださいね。
さとう
さとう
上にかけるチョコレートに生クリームを入れるのはなぜですか?無いといけないものですか?
kurashiru
kurashiru
生クリームを入れたのは、コクを出し滑らかにするために使用しましたが、無くても大丈夫ですよ。
ぜひ作ってみて下さいね
まいこミカン
まいこミカン
カスタードクリームなどは横からはさむ感じですか?
真ん中に穴を開けて入れることも可能なんでしょうか,,,?(-_-
kurashiru
kurashiru
動画の様に切ってからでも良いですし、シュークリームの様に注入していただいても大丈夫ですよ。
ぜひ試してみてくださいね
山下夏実
山下夏実
有糖でも大丈夫ですか?(バター)
kurashiru
kurashiru
有塩バターでよろしいでしょうか?
有塩バターでもお作りすることは可能ですが、その場合は塩は入れずに作って下さいね
Tomomi Komoriya
Tomomi Komoriya
オーブンが回転式なのですが作る事は可能ですか?
kurashiru
kurashiru
回転式でもお作りいただけますよ、ぜひ作ってみてくださいね。
はるたく79
はるたく79
200度で30分したら焦げました。温度を下げても良いですか??
あとどれぐらい下げても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
焦げてしまったんですね、残念です。
オーブンの個体差によって火力が異なるので、10℃くらい下げて作ってみてくださいね!
次は美味しく出来ますように。
はるたく79
はるたく79
分かりました!!
あと、あんまり膨らまなかったんですけど、どーしたら良いですか??
kurashiru
kurashiru
あまり膨らまなかったとのことですが、可能性としては、焼いている際にオーブンを開けてしまったか、焼きがあまかったか、生クリームを沸騰させたあと生地を混ぜる際の温度が下がってしまったか、が考えられます。
当てはまるものがあると良いのですが、、
またぜひ試してみて下さいね!
まき
まき
塩を無くして、普通のバターではダメですか?
kurashiru
kurashiru
大丈夫ですよ。
ぜひ作ってみてくださいね
ちゃんまゆ
ちゃんまゆ
大体何日くらいもちますか??(大体でいいので賞味期限を教えてください!)
kurashiru
kurashiru
保存料等を使用していませんので、2日程度になります。
また、手作りのカスタードクリームを挟んだ場合ですと日持ちしませんので、当日中にお召し上がりいただく事をおすすめいたします。
ふー
ふー
生地を細く絞らずに丸くしぼったらシュークリームになりますか?なかは、空洞になりますか?
kurashiru
kurashiru
はい。生地自体はシュー生地と同じですので、大丈夫ですよ。
また、丸く絞った時に、濡らしたフォークで天辺をちょっと押さえてあげると綺麗に焼きあがりますよ。
ぜひ試してみてくださいね。
ちゃんまゆ
ちゃんまゆ
細長く絞るのと 太く絞るのどちらの方が形が綺麗に出来上がりますか??
kurashiru
kurashiru
お好みによりどちらでも大丈夫です。クリームたっぷりをなら太め、クリーム控えめなら細めを目安にしていただければと思います。ぜひ試してみてくださいね♪
kanapon.0915
kanapon.0915
クリームは何クリームが1番合いますか?
kurashiru
kurashiru
お好みによってですが、カスタードクリームや生クリーム等が一般的かもしれませんね。
色々なクリームを試していただくと楽しいと思いますので、ぜひ色々なクリームで作ってみてくださいね
さき
さき
バターは,何でもいいんですか?
kurashiru
kurashiru
ご質問ありがとうございます。
バターは無塩バターを使用しています。
さくら
さくら
このバターは無塩バターじゃなきゃだめなのかな?  無塩バターを入れたときと普通のバターを入れたときとどう違うかわからん
kurashiru
kurashiru
ご質問ありがとうございます。
普通のバターですと、塩分が入ってますので、仕上がり時の風味が変わってしまいますので、無塩バターのご使用をお勧めいたします。