材料(2人前)
- じゃがいも (計300g)2個
- 玉ねぎ1/2個
- あさりの水煮80g
- ①有塩バター40g
- ①塩小さじ1/2
- ①黒こしょう小さじ1/3
- 衣
- 薄力粉大さじ2
- 溶き卵1個分
- パン粉40g
- 揚げ油適量
- パセリ (生)適量
作り方
- 準備.じゃがいもは芽を取り皮をむいておきます。あさりの水煮の水気を切っておきます。
- 1.玉ねぎはみじん切りにします。
- 2.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで柔らかくなるまで7分程加熱します。
- 3.熱いうちにフォークで潰し、1、あさりの水煮、①を入れて混ぜ合わせ4等分にし、楕円形に成形します。
- 4.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
- 5.鍋底から3cm程揚げ油を注ぎ180℃に熱したら4を揚げます。きつね色になったら油切りをします。
- 6.器に盛り付け、パセリを添えたら完成です。