材料(2人前)

  • じゃがいも (計300g)2個
  • 玉ねぎ1/2個
  • あさりの水煮80g
  • ①有塩バター40g
  • ①塩小さじ1/2
  • ①黒こしょう小さじ1/3
  • 薄力粉大さじ2
  • 溶き卵1個分
  • パン粉40g
  • 揚げ油適量
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは芽を取り皮をむいておきます。あさりの水煮の水気を切っておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 2.
    じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで柔らかくなるまで7分程加熱します。
  4. 3.
    熱いうちにフォークで潰し、1、あさりの水煮、①を入れて混ぜ合わせ4等分にし、楕円形に成形します。
  5. 4.
    薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
  6. 5.
    鍋底から3cm程揚げ油を注ぎ180℃に熱したら4を揚げます。きつね色になったら油切りをします。
  7. 6.
    器に盛り付け、パセリを添えたら完成です。