材料(6個分)

  • エビ (殻付き)6尾
  • 片栗粉大さじ1
  • 適量
  • そうめん50g
  • 水 (そうめん用)1000ml
  • 冷水 (そうめん用)適量
  • 溶き卵1個
  • 薄力粉30g
  • サラダ油適量
  • ソース
  • ゆで卵1個
  • アボカド1個
  • マヨネーズ大さじ2
  • レモン汁小さじ1
  • 塩こしょう適量
  • パプリカパウダー (お好みで)適量

作り方

  1. 1.
    エビの殻をむき、背わたを取り除き、片栗粉をまぶしてから水で洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を切っておきます。
  2. 2.
    鍋に水を入れて中火で沸騰させ、そうめんを表記時間通りに茹でます。冷水で冷やし、水気を切っておきます。
  3. 3.
    1を薄力粉、溶き卵の順につけて、2を巻きます。
  4. 4.
    フライパンに高さ2cmになるように揚げ油を注ぎ、中火で熱して3を入れ、全体がきつね色になるまで揚げ焼きにします。
  5. 5.
    アボカドのタネを取り除き、皮をむき、1cm角に切ります。ボウルにソースの材料を入れてペースト状になるまで潰しながら混ぜます。
  6. 6.
    お皿に5を乗せ、その上に4を乗せてパプリカパウダーをかけて完成です。