材料(2人前)

  • ハンバーグ
  • 牛豚合びき肉300g
  • 玉ねぎ50g
  • 溶き卵 (Ⅿサイズ)1個分
  • 牛乳大さじ4
  • パン粉大さじ4
  • (A)塩こしょう小さじ1/2
  • (A)ナツメグ (パウダー)小さじ1/4
  • オリーブオイル大さじ1
  • シャリアピンソース
  • 玉ねぎ100g
  • 赤ワイン大さじ3
  • 大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • 砂糖大さじ1/2
  • 大さじ1/2
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • 有塩バター10g
  • クレソン5g

作り方

  1. 1.
    ハンバーグを作ります。玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れて600Wの電子レンジで1分程、やわらかくなるまで加熱し、粗熱を取ります。
  2. 2.
    パン粉の入ったボウルに牛乳を入れて混ぜ合わせます。
  3. 3.
    別のボウルに牛豚合びき肉、(A)を入れて粘りが出るまでよくこね、1、2、溶き卵を入れてさらによくこね、半分に分け、楕円形に成型します。
  4. 4.
    シャリアピンソースを作ります。玉ねぎはすりおろします。
  5. 5.
    ボウルに4、残りのシャリアピンソースの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
  6. 6.
    フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱し、3を中央をくぼませて入れ、5分程焼き、焼き色が付いたら裏返し、5分程焼き、さらに蓋をして弱火にして8分程焼き、ハンバーグに火が通ったら取り出します。
  7. 7.
    同じフライパンに5を入れて、中火で熱し、玉ねぎに火が通り、汁気が半量程になるまで3分程煮詰めて、有塩バターを加え、全体になじんだら火から下ろします。
  8. 8.
    器に6を盛り付けて、クレソンを添え、7をかけて出来上がりです。