材料(2人前)

  • ひっつみ
  • 薄力粉100g
  • 60ml
  • 水 (手につける用)適量
  • 牛豚合びき肉100g
  • 長ねぎ10cm
  • 500ml
  • (A)豆板醤小さじ2
  • (A)花椒 (粒)小さじ1/2
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1/2
  • (A)すりおろし生姜小さじ1/2
  • (B)料理酒大さじ1
  • (B)しょうゆ小さじ2
  • (B)鶏ガラスープの素小さじ2
  • ごま油小さじ2
  • トッピング
  • パクチー (葉)適量
  • 花椒 (粉)適量

作り方

  1. 1.
    長ねぎはみじん切りにします。
  2. 2.
    ひっつみを作ります。ボウルに薄力粉を入れて水を注ぎ、まとまるまで捏ねます。台に取り出しなめらかになるまで3分程捏ね、ラップに包み1時間冷蔵庫に置きます。
  3. 3.
    手に水をつけて2を一口大にちぎり、引き伸ばします。
  4. 4.
    中火で熱した鍋にごま油をひき、(A)を入れ香りが立つまで炒め、牛豚合びき肉、1を加えます。牛豚合びき肉に火が通ったら水、(B)を加えて沸かします。
  5. 5.
    3を入れ弱火にしてひっつみに火が通るまで2分程煮たら火から下ろします。
  6. 6.
    器に盛り付けトッピングの材料をのせて完成です。