材料(5人前)

  • 下味冷凍
  • 牛バラ肉 (薄切り)300g
  • S&B フォン・ド・ボー ディナーカレー1片
  • ①料理酒大さじ2
  • ①塩少々
  • ①S&B コショー少々
  • 玉ねぎ (計400g)2個
  • セロリ1本
  • 水 (蒸す用)大さじ2
  • 水 (煮込み用)600ml
  • S&B フォン・ド・ボー ディナーカレー (煮込み用)4片
  • サラダ油大さじ1
  • ごはん
  • 3合
  • 適量
  • 生姜1片
  • トッピング
  • S&B ブラックペッパー(あらびき)適量
  • 付け合わせ
  • キャベツと玉ねぎのコールスロー クミン風味適量

作り方

  1. 準備.
    セロリは葉を切り落とし、筋を取り除いておきます。
  2. 1.
    下味冷凍用の「S&B フォン・ド・ボー ディナーカレー」を刻みます。玉ねぎは粗みじん切りにして冷凍用ジップ付き保存袋に入れます。空気を抜いて封をし、平らにならして冷凍庫で保存します。
  3. 2.
    別の冷凍用ジップ付き保存袋に1のカレールウと①を入れて溶かすように揉みこみます。牛バラ肉を入れてよく揉みこみ、空気を抜いて封をし、平らにならして冷凍庫で保存します。
  4. 3.
    冷凍した1と2を使用してディナーカレーを作ります。セロリは粗みじん切りにします。
  5. 4.
    生姜は皮付きのまま薄い輪切りにします。炊飯釜に、米を入れ3合の目盛りまで水を注ぎ、生姜を加えて炊飯します。
  6. 5.
    中火で熱した鍋にサラダ油をひき、1を凍ったまま入れ、水分が飛んで玉ねぎがしんなりとするまで弱火で20分程炒めます。
  7. 6.
    凍ったままの2と蒸す用の水を加えて蓋をし、中火で5分程加熱します。牛肉の色が変わってきたらほぐしながら中火で炒め、3を加えてさらに炒めます。
  8. 7.
    全体に油が回ったら煮込み用の水を加えて強火で加熱します。沸騰したら少し開けた状態で蓋をし、弱火で20分程煮込みます。一度火を止め、煮込み用の「S&B フォン・ド・ボー ディナーカレー」を割り入れて溶かします。
  9. 8.
    再度弱火で加熱をし、とろみが付いたら火から下ろします。お皿に4を盛り付けて「S&B ブラックペッパー(あらびき)」を散らし、カレーをかけて完成です。付け合わせと一緒にお召し上がりください。