材料(1台分)

  • 冷凍パイシート (10cm×20cm)3枚
  • フィリング
  • りんご1個
  • 三温糖30g
  • 有塩バター15g
  • レモン汁小さじ1/2
  • シナモンパウダー小さじ1/2
  • カスタードクリーム
  • 牛乳200ml
  • 三温糖30g
  • 薄力粉15g
  • 卵黄1個
  • 卵黄 (塗る用)1個分
  • アラザン (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    冷凍パイシートは、室温に戻しておきます。オーブンは200℃に予熱しておきます。 薄力粉はふるっておきます。
  2. 1.
    りんごは皮を剥いて芯を取り除き、1cm角に切ります。
  3. 2.
    フィリングを作ります。鍋に1とフィリングの材料を入れて中火にかけ、りんごがしんなりするまで加熱し、火からおろしてりんごから出た水分を小さじ2程度取り分け、粗熱を取ります。
  4. 3.
    カスタードクリームを作ります。大きめの耐熱ボウルに三温糖、卵黄を入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜます。牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。
  5. 4.
    ラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱し、一度混ぜてからラップをし、再度600Wで1分半加熱し粗熱を取ります。
  6. 5.
    冷凍パイシート1枚は、20cm×30cmに伸ばします。半分を棒状に10等分に切り、残り半分はツリー型に切り抜き、余りを星型にくり抜きます。
  7. 6.
    冷凍パイシートもう2枚は端が重なるように置いて25cm×25cm程に伸ばし、18cmのタルト型に入れ、はみ出た部分を1cm残してハサミで切ります。底にフォークで数カ所穴を開けます。
  8. 7.
    4、2の順に入れます。
  9. 8.
    5の棒状に切った冷凍パイシートを格子状にのせ、その上にツリー型、星型をのせ、格子状のはみ出た部分を切り取ります。手順6ではみ出た部分を内側に折り込み、ハケで卵黄を塗ります。
  10. 9.
    200℃のオーブンで15分程焼き、180℃にしてさらに15分程、焼き色がつくまで焼きます。
  11. 10.
    粗熱を取り、2で取っておいたりんごから出た水分を星とツリー型の部分に塗り、アラザンをトッピングします。
  12. 11.
    型から外し、お皿に盛り付けたら完成です。