材料(2人前)

  • 赤パプリカ1個
  • ピーマン3個
  • ミニトマト6個
  • かぼちゃ1個
  • 鶏手羽元4本
  • 適量
  • 黒こしょう適量
  • 薄力粉15g
  • オリーブオイル (鶏肉用)大さじ1
  • オリーブオイル (野菜用)大さじ1
  • トマトペースト18g
  • パプリカパウダー3g
  • 150ml
  • 生クリーム40ml
  • 有塩バター7g
  • フレシネ コルドン ネグロ適量

作り方

  1. 1.
    赤パプリカとピーマンを一口大の乱切りにし、ミニトマト6個はヘタを取り、横半分に切る。
  2. 2.
    かぼちゃは上から約2cm辺りを水平に切り、種をスプーン等で取り除く。ヘタの部分は捨てず にとり置いておく。全体をラップで包み、600Wのレンジで15分加熱します。
  3. 3.
    鶏手羽元に塩と黒こしょうを揉み込み、小麦粉を満遍なくふりかけておく。
  4. 4.
    フライパンにオリーブオイルを入れ加熱し、中火で鶏手羽先にしっかりと全面焼き色を付けます。
  5. 5.
    鍋にオリーブオイルを入れ加熱し、1の野菜を中火で約2分ほど炒め、パプリカパウダーの内1つまみを盛り付け用に取り置き、その残量とトマトペーストを加え、更に2分ほど炒める。
  6. 6.
    鍋に焼いた鶏手羽元と肉汁を入れ、水を加え、分量が1/5程度になるまで蓋をし、弱火で煮詰めます。
  7. 7.
    煮詰まったら、生クリームとバターを加え、火を止め、混ぜ合わせる。
  8. 8.
    加熱したカボチャの中に7を詰め、仕上げに取り置いたパプリカパウダー1つまみを振りかけ完成です。