材料(4人前)

  • 黒豆150g
  • 煮汁
  • 900ml
  • 砂糖130g
  • しょうゆ大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 食品用重曹小さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    黒豆はさっと洗って水気を切っておきます。
  2. 1.
    1日目 鍋に煮汁の材料を入れ軽く混ぜて、中火にします。
  3. 2.
    煮立ったら火を止め、すぐに黒豆と鉄材を入れます。蓋をして一晩置きます。
  4. 3.
    2日目 鍋をそのまま中火にかけます。煮立ったら弱火にして、アクをしっかり取ります。
  5. 4.
    落とし蓋と蓋をして、弱火で3〜4時間煮ます。
  6. 5.
    黒豆を指で潰して簡単に潰れる柔らかさになったら、鉄材を取り出し、火から下ろします。
  7. 6.
    粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れ一晩休ませ、黒豆に味が馴染んだら、完成です。