1.
ボウルに強力粉、(A)、お湯を入れてスケッパーで混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら台の上でこねます。
2.
粉気がなくなってきたらごま油を入れてさらにこね、ごま油が全体になじんだらボウルに入れて濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能を使用して40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
3.
長ねぎはみじん切りにします。薄切りロングベーコンはみじん切りにします。
4.
ボウルから出して軽くこね、丸めて濡れ布巾かけて10分程おきます。(ベンチタイム)
5.
濡れ布巾をとり、ガス抜き麺棒で18×25cm程の長方形にします。
6.
(B)をのせて全体に伸ばし、3をのせて広げ、手前からしっかりと巻き、巻き終わりをとめて転がし、直径3cm程の棒状にします。くるくると内側から巻き、軽く上から押して平らにします。
7.
フライパンに入れて蓋をし、常温で30分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(二次発酵)
8.
フライパンを強火にし1分程焼き裏返したら蓋をして弱火で10分程焼きます。こんがりと焼き色がついたら裏返し弱火で10分程焼きます。
9.
両面に焼き色が付き、火が通ったら火から下ろします。食べやすい大きさに切り、器によそい出来上がりです。
