材料(1台分(18cmケーキ型))

  • チーズケーキ
  • クリームチーズ200g
  • ビターチョコレート100g
  • 生クリーム100ml
  • 砂糖60g
  • 溶き卵 (Mサイズ)2個
  • ココアパウダー大さじ2
  • ラム酒大さじ1
  • コンポート
  • アメリカンチェリー30粒
  • グラニュー糖大さじ4
  • レモン汁大さじ1
  • コーンスターチ小さじ1
  • 水 (コーンスターチ用)小さじ2
  • キルシュ大さじ1
  • クッキー生地
  • オレオ100g
  • 溶かしバター (無塩)50g
  • お湯 (湯煎用)適量
  • 粉糖 (仕上げ用)適量
  • ミント (飾り)適量

作り方

  1. 準備.
    型の底をアルミホイルで包んでおきます。 コンポート用のコーンスターチを水に溶いておきます。 オーブンを160℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    保存袋にオレオを入れて麺棒で細かく砕きます。溶かしバターを加えて揉み込み、馴染んだら型に入れてスプーンで押し固めます。冷蔵庫に30分程入れて冷やします。
  3. 2.
    鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで加熱します。火から下ろしてビターチョコレートを入れて溶かします。
  4. 3.
    ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を2回に分けて入れ、すり混ぜます。
  5. 4.
    溶き卵を2回に分けて加えて混ぜます。よく混ざったら2とココアパウダーを加えて混ぜ合わせ、ラム酒を加えて馴染ませます。
  6. 5.
    1に流し入れ、型の底から2cm程の高さになるようにバットにお湯を張り、160℃のオーブンで60分湯煎焼きします。粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間以上冷やします。
  7. 6.
    コンポートを作ります。アメリカンチェリーは種をストローで押し出して取ります。
  8. 7.
    鍋に6、グラニュー糖、レモン汁を入れて30分程置きます。水分が出てきたら中火にかけて10分程煮たら、水で溶いたコーンスターチを入れて混ぜます。キルシュを入れてとろみが付いたら火を止めて冷まします。
  9. 8.
    型から外した5の上に7を乗せ、粉糖をふるい、ミントを乗せて完成です。