材料(10個分)

  • 10個
  • 水 (ゆで用)適量
  • お湯 (浸す用、80℃)適量
  • 水 (アク抜き用)適量

作り方

  1. 1.
    鍋に栗を入れ、かぶる程度の水を注ぎ、中火にかけ、沸騰したら5分程ゆで、火から下ろし、ザルに上げて湯切りをします。
  2. 2.
    ボウルに1、お湯を入れ、1時間程浸します。
  3. 3.
    栗の底の部分を包丁の根元で切り落とし、底から先端に向けて鬼皮をむきます。
  4. 4.
    同様に包丁を使って渋皮をむきます。
  5. 5.
    ボウルに4、水を入れ、30分程さらしてアク抜きをし、ザルに上げて完成です。