材料(2人前)

  • ミートボールのトマト煮
  • 牛豚合びき肉200g
  • (A)塩小さじ1/2
  • (A)粗挽き黒こしょう少々
  • 玉ねぎ1/2個
  • エリンギ100g
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • カットトマト缶200g
  • (B)料理酒大さじ2
  • (B)しょうゆ大さじ1
  • (B)ケチャップ大さじ2
  • (B)コンソメキューブ1個
  • 有塩バター10g
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • サラダ油大さじ1
  • 白菜とごまのヨーグルト和え
  • 白菜200g
  • (C)白だし(2倍濃縮)大さじ1
  • (C)酢大さじ1
  • (D)無糖ヨーグルト大さじ3
  • (D)マスタード小さじ1
  • (D)白いりごま小さじ1
  • ガーリックトースト
  • 食パン (8枚切り)2枚
  • すりおろしニンニク10g
  • 有塩バター10g
  • パセリ (乾燥)小さじ1/2

作り方

  1. 1.
    ボウルに牛豚合びき肉、(A)を入れてゴムベラで軽くまとまるまで練ります。
  2. 2.
    スプーンを2本使って一口大に丸め、フライパンにのせます。サラダ油を入れて強火で焼きます。
  3. 3.
    焼いている間に、玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。エリンギは半分の長さに切り、縦半分に切り、1cm幅に切ります。
  4. 4.
    2にしっかりと焼き色が付いたら裏返して中火で焼き、両面に焼き色が付いたら3、すりおろしニンニクを入れて炒めます。
  5. 5.
    全体がなじんだら、カットトマト缶、(B)を入れて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で3分程煮こみます。
  6. 6.
    煮こんでいる間に、白菜は1cm幅に切り、耐熱ボウルに入れます。(C)を入れて混ぜ合わせ、ふんわりラップをして500Wの電子レンジで2分加熱します。
  7. 7.
    ボウルに食パン以外のガーリックトーストの材料を入れて混ぜ、食パンの表面に塗ります。アルミホイルを敷いた天板にのせ、オーブントースターで焼き色が付くまで5分程焼きます。
  8. 8.
    5の蓋を外し、中火で5分ほど煮詰めます。
  9. 9.
    煮詰めている間に、6を混ぜ、粗熱が取れたら(D)を入れて混ぜます。
  10. 10.
    8にとろみが付いたら中火のまま、有塩バター、粗挽き黒こしょうを入れて全体をなじませ、火から下ろします。
  11. 11.
    器に9、10を盛り付け、7を4等分に切って盛り付けて完成です。