材料(4個分)

  • 生地
  • 強力粉150g
  • 米粉100g
  • 砂糖10g
  • 黒いりごま5g
  • ドライイースト3g
  • 3g
  • お湯 (40℃程度)160ml
  • オリーブオイル5g
  • お湯 (ゆで用)適量
  • ピザ用チーズ30g

作り方

  1. 準備.
    クッキングシートを12×12cmの正方形に4枚切っておきます。
  2. 1.
    ボウルにオリーブオイル以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。
  3. 2.
    粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイルを加えて混ぜ、ひとかたまりになったら、ボウルから出してこねます。
  4. 3.
    表面がつるんとしてきたら丸めてボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
  5. 4.
    2倍程の大きさになったら4等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  6. 5.
    手で平らになるように押さえ、転がして20cm位の棒状にします。片方の端を平らに潰し、もう片方の端で包み、輪を作ります。同様に3個作ります。
  7. 6.
    クッキングシートを敷いた天板にのせ、濡れ布巾をのせラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で15分程発酵します。オーブンから取り出し、室温で5分おきます。(二次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
  8. 7.
    鍋にお湯を沸かし、6をクッキングシートごと入れ、クッキングシートを取り出します。片面30秒ずつ両面ゆで、取り出します。
  9. 8.
    お湯を切って、クッキングシートを敷いた天板にのせます。ピザ用チーズを散らし、200℃のオーブンで20分焼き色が付くまで焼きます。器に盛り付け完成です。