材料(1台分(18×18cmスクエア型))

  • 卵黄 (Mサイズ)4個分
  • 薄力粉70g
  • 牛乳50ml
  • サラダ油40ml
  • メレンゲ
  • 卵白 (Mサイズ)4個分
  • グラニュー糖70g
  • スライスチーズ (とろけるタイプ)4枚
  • お湯 (湯煎用)適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンは160℃に予熱しておきます。 型にアルミホイルを巻いておきます。
  2. 1.
    鍋にサラダ油を入れ、80℃まで中火で加熱します。
  3. 2.
    耐熱ボウルに移し、薄力粉をふるい入れ、ホイッパーでよく混ぜ、牛乳を2回に分けて加えてよく混ぜます。
  4. 3.
    卵黄を少しずつ加えてよく混ぜます。
  5. 4.
    別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながら、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。
  6. 5.
    3に4をひとすくいを加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。残りの4も2回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
  7. 6.
    クッキングシートを敷いた型に半量を流し入れ、スライスチーズをのせ、残りの5を注ぎ、2回程落として気泡を抜きます。
  8. 7.
    耐熱容器に6をのせ、お湯を型の高さの半分程注ぎ、160℃のオーブンで40分程湯せん焼きします。
  9. 8.
    粗熱が取れたら型からはずして完成です。