材料(2人前)

  • 玉ねぎ1/2個
  • にんじん1/2本
  • ズッキーニ1/2本
  • 小松菜50g
  • フランスパン (1cmの厚さ)4切れ
  • (A)水300ml
  • (A)コンソメキューブ1個
  • 白いんげん豆 (水煮)150g
  • (B)水50ml
  • (B)オリーブオイル大さじ1/2
  • (B)塩小さじ1/4
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • 塩こしょう少々
  • 黒こしょう適量

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮をむいておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは1cmの角切りにします。
  3. 2.
    にんじんとズッキーニは1cmの角切りにします。小松菜は1cm幅に切ります。
  4. 3.
    耐熱ボウルに白いんげん豆と(B)を入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで3分加熱し、柔らかくなったらフォークで潰します。
  5. 4.
    鍋にオリーブオイルを熱し、1を中火で炒めます。
  6. 5.
    玉ねぎが透き通りしんなりとしたら、2を加えて中火でさっと炒め、油が回ったら(A)を加えます。ひと煮立ちしたら弱火で20分煮ます。
  7. 6.
    フランスパンを加えて中火で煮ます。柔らかくなったら塩こしょうで味を調えます。
  8. 7.
    器に盛り付け、3をのせ、黒こしょうをふりかけて完成です。