材料(2人前)

  • 鶏手羽先6本
  • 片栗粉適量
  • 揚げ油適量
  • 調味料
  • 料理酒大さじ1
  • みりん大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖大さじ1/2
  • 白いりごま大さじ1
  • 黒こしょう (粗挽き)少々

作り方

  1. 1.
    鶏手羽先は、皮の部分に深さ5mm程度の切り込みを入れます。
  2. 2.
    バットに片栗粉を広げ、1にまんべんなくまぶします。
  3. 3.
    フライパンに底から2cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、160℃に熱します。2を入れ、揚げます。全体に色づいたら、強火にして2分程揚げます。きつね色になったら、油を切ります。
  4. 4.
    フライパンに調味料を入れ、中火で加熱します。ひと煮たちしたら、3を加え炒めます。汁気が無くなったら、白いりごまと黒こしょうを振り、タレを絡めながら炒め合せます。
  5. 5.
    全体に味が馴染んだら、火から下ろし、器に盛り付けて完成です。