材料(2人前)

  • じゃがいも (計300g)2個
  • 卵 (Mサイズ)2個
  • お湯 (ゆでる用)1000ml
  • 塩 (ゆでる用)小さじ2
  • 水 (さます用)適量
  • 明太子40g
  • マヨネーズ大さじ3
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。 明太子は薄皮を取り除き、身をほぐしておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1.
    じゃがいもは一口大に切ります。
  3. 2.
    耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで5分程加熱し、熱いうちにフォークでつぶします。
  4. 3.
    鍋にお湯を沸騰させ、塩、卵を入れ、再度沸騰してから10分程ゆでます。水を張ったボウルに入れて冷まし、殻をむき、4等分のくし切りにします。
  5. 4.
    2にマヨネーズ、明太子を入れ、全体がなじむまで混ぜ合わせます。
  6. 5.
    3を入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
  7. 6.
    器に盛り付け、パセリを散らして完成です。