材料(2人前)
- さつまいも300g
- 水 (さらす用)適量
- クチナシの実1個
- 水600ml
- ①砂糖40g
- ①みりん大さじ3
- ①塩ひとつまみ
作り方
- 1.さつまいもは2cm幅に切り、皮を剥きます。水の入ったボウルに入れて、30分程さらします。
- 2.クチナシの実はだしパックに入れ、麺棒で叩きます。
- 3.鍋に水気を切った1、2、水を入れて中火で煮ます。沸騰したら弱火にして、さつまいもが柔らかくなるまで20分程煮たら2を取り出し、ザルに上げます。
- 4.同じ鍋に水気を切った3と①を入れて弱火で加熱します。さつまいもをつぶしながら汁気がなくなるまで木べらで練ります。
- 5.粗熱が取れたら器に盛り付けて完成です。