材料(2人前)

  • レンコン200g
  • 水 (レンコンさらす用)適量
  • にんじん1/2本
  • ごぼう1/2本
  • 水 (ごぼうさらす用)適量
  • ごま油大さじ1
  • 鷹の爪輪切り小さじ1
  • ①しょうゆ大さじ2
  • ①砂糖大さじ1.5
  • ①料理酒大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • 白いりごま小さじ1

作り方

  1. 準備.
    レンコン、にんじんは皮をむいておきます。 ごぼうはよく洗い、包丁の背で軽くこすって皮をむいておきます。
  2. 1.
    レンコンを薄いいちょう切りにし、5分ほど水にさらしアクを抜きます。
  3. 2.
    ごぼうは斜め薄切りにし、5分ほど水にさらしアクを抜きます。
  4. 3.
    にんじんを薄いいちょう切りにします。
  5. 4.
    フライパンを中火で熱して、ごま油と鷹の爪輪切りを入れ、香りがたったら水気を切った2を入れごま油がなじむまで炒め、水気を切った1、3を加えてさらに炒めます。
  6. 5.
    しんなりしてきたら①を加えて中火のまま煮からめ、汁気がなくなってきたら火を止め、器に盛り、白いりごまを散らして完成です。