材料(1人前(400mlパフェグラス))

  • マロンクリーム
  • 栗の渋皮煮200g
  • 生クリーム100ml
  • グラニュー糖10g
  • 生クリーム
  • 生クリーム80ml
  • グラニュー糖5g
  • カステラ20g
  • 栗の渋皮煮 (飾り用)1個
  • チャービル適量

作り方

  1. 準備.
    栗の渋皮煮は水気を切っておきます。
  2. 1.
    カステラは1cm角に切ります。
  3. 2.
    マロンクリームを作ります。フードプロセッサーに栗の渋皮煮を入れて撹拌します。ペースト状になったら残りのマロンクリームの材料を入れてなめらかになるまで撹拌し、モンブラン口金を入れた絞り袋に入れます。
  4. 3.
    生クリームを作ります。ボウルに生クリームの材料を入れハンドミキサーで8分立てにし、星口金を入れた絞り袋に入れます。
  5. 4.
    パフェグラスに1、3、2の順に入れ、これを2回繰り返したら、上部に飾り用の栗の渋皮煮、チャービルをのせてできあがりです。