材料(2人前)

  • 牛すじ肉250g
  • お湯 (ゆで用)適量
  • 大根250g
  • 長ねぎの青い部分1本分
  • にんじん70g
  • こんにゃく100g
  • 生姜5g
  • 600ml
  • (A)赤みそ大さじ3
  • (A)白みそ大さじ2
  • (A)砂糖大さじ3
  • (A)みりん大さじ3
  • (A)料理酒大さじ3
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    大根、にんじんの皮を剥いておきます。
  2. 1.
    生姜を皮付きのまま薄切りにします。
  3. 2.
    大根は1cm幅のいちょう切りにします。にんじんは1cm幅の半月切りにします。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。
  4. 3.
    鍋にお湯を沸かし、牛すじ肉を2分程さっとゆでて水気を切ります。粗熱が取れたら一口大に切ります。
  5. 4.
    圧力鍋に、水、長ねぎの青い部分、1、2、3、(A)を入れて蓋をし、強火にかけます。圧力がかかったら弱火にし、20分程煮込みます。
  6. 5.
    そのまま圧力が抜けるのを待ちます。安全ロックピンが完全に下がったら蓋を開けます。
  7. 6.
    器に盛り付けて、小ねぎを散らして完成です。