材料(3人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)150g
  • 塩こしょう少々
  • 片栗粉少々
  • ナス2本
  • ピーマン2個
  • 玉ねぎ1/4個
  • (A)みそ大さじ1.5
  • (A)カレー粉大さじ1
  • (A)酒大さじ1
  • (A)しょうゆ小さじ1
  • (A)砂糖大さじ1
  • サラダ油 (豚バラ肉用)大さじ1
  • サラダ油 (野菜用)大さじ2
  • 糸唐辛子 (飾り用)適量

作り方

  1. 1.
    ナスは縦に6等分にします。ピーマンと玉ネギはくし切りにします。
  2. 2.
    豚肉に塩こしょうを振り、片栗粉を薄くまぶします。
  3. 3.
    (A)の調味料を混ぜます。
  4. 4.
    フライパンを強火で熱し、サラダ油大さじ1をひいて2を炒めます。火が通ったら一度取り出します。
  5. 5.
    同じフライパンにサラダ油を足し、1を中火で炒めて、全体に油がまわり軽く焼き色が付いたら4を戻し炒めます。
  6. 6.
    (A)の合わせ調味料を加え、汁気を飛ばすように全体に絡めます。
  7. 7.
    皿に盛り付けて、お好みで糸唐辛子をトッピングして完成です。