材料(2人前)

  • クレソン70g
  • 1個
  • 酢 (卵を茹でる用)大さじ2
  • お湯 (卵を茹でる用)500ml
  • ①マヨネーズ大さじ3
  • ①オリーブオイル大さじ2
  • ①マスタード (粒)小さじ2
  • ①アンチョビペースト小さじ1/2
  • ①すりおろしニンニク小さじ1/2
  • ①黒こしょう小さじ1/2
  • フランスパン2切れ
  • パルメザンチーズ大さじ1

作り方

  1. 準備.
    クレソンは良く洗い水気を切っておきます。鍋にお湯を沸かしておきます。
  2. 1.
    クレソンは5㎝幅に切ります。
  3. 2.
    鍋のお湯が沸騰したら弱火にし、酢を入れます。おたまでお湯をくるくると混ぜ渦状の流れを作り、鍋の中心に割った卵を静かに入れます。卵の白身が固まってきたら網ですくいます。
  4. 3.
    ボウルに①を入れ泡だて器で良く混ぜます。
  5. 4.
    フランスパンは2㎝角に切り中火で熱したフライパンで色づくまでから煎りします。
  6. 5.
    お皿にクレソンが輪になるように盛り付けます。輪の真ん中に2を乗せます。3をかけ4をのせパルメザンチーズを全体に振りかけたら出来上がりです。