材料(2人前)

  • 里芋 (6個)100g
  • 食用菊30g
  • お湯 (下茹で用)適量
  • 氷水 (さらす用)適量
  • 調味料
  • (A)水300ml
  • (A)白だし大さじ1
  • (B)みりん小さじ1
  • (B)塩小さじ1/4
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • ゆずの皮適量

作り方

  1. 準備.
    里芋は皮を剥いておきます。 ゆずの皮は千切りにしておきます。
  2. 1.
    里芋は半分に切ります。
  3. 2.
    食用菊は花弁をガクから取り外します。
  4. 3.
    鍋にお湯を沸かし、2を入れ再沸騰したら湯切りをし、氷水に入れ冷やし水気を絞ります。
  5. 4.
    鍋に1と(A)を入れ中火でゆで、沸騰したら弱火にし里芋にすっと竹串が通るようになるまでゆでます。
  6. 5.
    里芋を取り出し、弱火にし、(B)を加え味を調えたら、2を入れ水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  7. 6.
    5の里芋を器に盛り付け、5のあんをかけ、ゆずの皮をのせて出来上がりです。